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Ingredientes:

• 400 gramos de arroz cocido y aliñado para sushi

• 1 lomo de besugo de 200 gramos.

• 1 dcl de aceite de oliva virgen extra

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de aceite de oliva VE

• ½ guindilla

• ½ cucharadita de perejil picado

• 1 cucharadita de vinagre de jerez

Nigiri Sushi de Besugo a la Bilbaina
26 Diciembre 2014
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Procedimiento:
1

Ponemos el lomo de bonito con la piel hacia arriba sobre una rejilla que a su vez esta sobre una bandeja.

2

Calentamos el dcl de aceite a 200ºC y se lo rociamos al besugo por el lado de la piel, de este modo conseguiremos cocinar la piel del besugo manteniendo la carne cruda.

3

Secamos bien el aceite que se haya quedado en el besugo con un poco de papel absorbente y trinchamos las laminas de pescado para el niguiri.

4

Formamos los niguiris con el arroz y el besugo y los colocamos en la rejilla de nuevo.

5

Ponemos el ajo laminado junto con la guindilla y el aceite de olica en una sartencita.

6

Calentamos muy suavemente, cuando el ajo se dore, lo retiramos sobre papel absorbente. Reservamos.

7

Añadimos el perejil picado y aliñamos con este aceite el nigiri.

8

Colocamos sobre el pescado una lamina de ajo en cada nigiri y un par de gotas de vinagre de jerez.

9

Trasladamos a la vajilla de servicio y servimos.

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1 Comentarios
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inma● hace 927 dias, 9 horas y 11 minutos
No dice como se hace el nigiri
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“Soy cocinero, de esos que les corre el aceite de oliva por las venas, que cocinan más con las tripas que con la cabeza... y que se comen la vida a bocados de placer”
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