sabores emociones aromas sensaciones
Inicio > Mis Recetas > Chocolate, aceite de oliva virgen extra, cacao ácido y flores escarchadas
Ingredientes:

• 200 gramos de harina tamizada

• 1 cucharadita de moka de sal fina

• 10 Vueltas de molinillo de pimienta negra

• 175 gramos de mantequilla

• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra

• 200 gramos de chocolate negro

• 440 gramos de azúcar moreno

• 4 huevos

Para la salsa acida de cacao

• ½ dcl de Vinagre de Jerez

• 50 gramos de cacao en polvo

Chocolate, aceite de oliva virgen extra, cacao ácido y flores escarchadas
26 Diciembre 2014
Comparta esta receta:
Procedimiento:
1

Calentamos el horno a 170ºC

2

Calentamos el vinagre de jerez un poco, añadimos el cacao en polvo y mezclamos muy bien. Reservamos.

3

Mezclamos la sal y el harina y tamizamos juntas con un colador fino Reservamos.

4

Fundimos el chocolate con la mantequilla y el aceite al baño maria, hasta que la mezcla quede homogénea. Añadimos la mitad del azúcar y mezclamos bien. Retiramos del calor.

5

Ponemos los huevos enteros con el azúcar restante y batimos, sin montarlos. Separamos esta mezcla en dos partes mas o menos iguales.

6

Mezclamos una de las mitades de la mezcla de huevos con el chocolate, mezclando con una espátula hasta que la mezcla quede lisa.

7

Montamos, ahora si, la otra mitad hasta que la mezcla quede espumosa y blanquecina.

8

Mezclar los dos batidos con cuidado para que no se baje mucho. Poco a poco, con una espátula y de abajo arriba.

9

Añadimos la pimienta y mezclamos al fin la mezcla de harina y sal con mucho cuidado.

10

Enmondamos poniendo mantequilla y harina si fuese necesario, cocemos unos 20 minutos. El corazón ha de quedar cremoso como un brownie.

Una vez cocido, lo dejamos atemperar, lo desmoldamos y lo refrigeramos.

Presentación:
Para servirlo, cortamos una ración en frio, unos tres trozos pequeños y lo calentamos unos 10 segundos en un microondas. Servimos con las flores escarchadas y la salsa alrededor.
Tu interpretación de esta receta:
Elabora esta receta y comparte con nosotros una foto del resultado. ¿Alguna sugerencia, intrerpretación o toque personal? ¡Atrévete!
0 Comentarios
Valora esta receta:

*Datos obligatorios

“Soy cocinero, de esos que les corre el aceite de oliva por las venas, que cocinan más con las tripas que con la cabeza... y que se comen la vida a bocados de placer”
subir
Desarrollado por: www.Denox.es