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Nigiri Sushi de Besugo a la Bilbaina
Nigiri Sushi de Besugo a la Bilbaina
26 Diciembre 2014
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Chocolate, aceite de oliva virgen extra, cacao ácido y flores escarchadas
Terrina de Foie Grass con sobaos pasiegos y configura de zanahorias
Secreto de Cerdo Ibérico macerado con Lima, Trufa y Aceita de Oliva
Sashimi de Atún con jugo frio de Marmitako
Sashimi de Atún con jugo frio de Marmitako
26 Diciembre 2014
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Puding Caramelizado de Tapioca con Helado de Canela
Puding Caramelizado de Tapioca con Helado de Canela
26 Diciembre 2014
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Mango, Mascarpone y Azafrán
Mango, Mascarpone y Azafrán
26 Diciembre 2014
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Langostinos en Tempura con Romescu de Cacahuetes
Langostinos en Tempura con Romescu de Cacahuetes
26 Diciembre 2014
4 comentarios
Fideuá con Tartar de Gambas
Fideuá con Tartar de Gambas
26 Diciembre 2014
3 comentarios
Ensaladilla Rusa
Ensaladilla Rusa
Una receta sencilla de preparar con un resultado excelente con la que sorprender a los invitados en casa.
26 Diciembre 2014
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Codornices Lacadas con Mandarinas, Tallarines de Mango y Sésamo
Chipirones Teriyaki con Tallarines en Escabeche de Tinta
Chipirones Teriyaki con Tallarines en Escabeche de Tinta
26 Diciembre 2014
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Brownie de chocolate, jengibre y plátano con fresa y wasabi
Berenjenas fritas con humus y miel de caña
Berenjenas fritas con humus y miel de caña
Poner en la túrmix los garbanzos lavados y escurridos, el ajo, el agua, el vinagre de Jerez y la pasta de sésamo. Triturar todo ...
07 Noviembre 2014
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Bacalao en costra de miso blanco y miel
Bacalao en costra de miso blanco y miel
Secar las aceitunas negras en un lugar cálido de la cocina durante unos días. Una vez secas, triturarlas con aceite de oliva vir...
07 Noviembre 2014
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Ajoblanco de Coco con Chipironcitos en tempura y cebolletas
Tomates de azúcar semisecos con caballas ahumadas y jugo al sisho
La tortilla de patatas en tempura
La tortilla de patatas en tempura
Pelamos las patatas, las rallamos y mezclamos con las cebolletas cortadas a modo de juliana.Para elaborar el batido de tempura, po...
22 Agosto 2014
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“Soy cocinero, de esos que les corre el aceite de oliva por las venas, que cocinan más con las tripas que con la cabeza... y que se comen la vida a bocados de placer”
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